乡下品茗

或许是久居乡下，有着强烈的茶乡情结吧。我认为真正的品茗应在乡下，在茶乡。清泉沏青茶方能品出茶之真韵，这在城里茶楼是奢望不到的。

故乡连接着国家自然保护区牯牛降和皖南第三高峰仙寓山。高山之中茶树受云雾滋润，更与兰草、板栗和各色花儿形影不离。那芽儿有说不上的娇嫩，让人触之不忍。采这样的茶是一种乐趣，犹如在清澈的河面上趁着竹筏漂流，心境也随波荡漾。

生长在幽幽花香之中的茶是茶中精品。这种茶天生丽质，香自内心，是自然美的流露。不似那些掺和茉莉花、桂花之类加工的花茶。

真正的好茶是细工慢活制出来的。采摘、杀青、揉制、理条、烘制五道工序，每道工序深蕴学问。特别是烘制十分的考究，用竹制的篾筐、自烧的木炭。先大火烘焙，然后文火慢慢调出其内在的香味。茶到了这分上，自然是香气扑鼻，美不胜言了。

好茶要好水，就如美女伴英雄。山涧流出的泉水清润甘冽，夏凉而冬温。用这样的水沏茶，别有一番洞天。用铜壶烧开泉水，抓一撮茶叶放入杯中，那柔嫩的身姿在沸水中渐渐舒展开来，上下沉浮飘逸，汤色凝脂澄明，令人着迷。

乡下品茗，自有一套品法。山里茶农用铁罐储存茶叶，放入木炭吸潮，茶叶香味不变，拿出罐里茶叶，抓上一小把放入掌心，哈上一口气，再放到鼻下嗅，幽幽的香味使人心旷神怡。泡好后便盖上盖，片刻之后再揭开。且慢饮，端近鼻孔，那浓郁的味儿便随着袅袅升腾的淡雾游移至肺腑，沁人心脾，令人满"室"生香。不由得微瞌双眸，陶醉在云里雾里之中。再抿上一口，顿觉唇齿生津，香雾缭绕，真是妙不可及！

乡下品茗，不要像茶楼里那么讲究。放松心态，不妨粗犷一些来得痛快。因为茶农们的性格本来就十分的豪爽粗犷，容不得你有半点的做作。是啊，真正品茗的人，讲究的就是胸无杂念、心如止水。这正是我喜欢回乡下老家喝茶的真正缘故吧！