小包装龙井茶的保鲜方法

受条件所限，小包装龙井茶在销售中大多是一个开放式的过程，在保鲜方式上可采用干燥剂干燥去湿或除氧、抽气充氮等气调技术进行保鲜。特别是除氧、抽气充氮等气调技术，可以创造一个相对独立的环境，减小茶叶品质变化速度，非常适合流通过程中的小包装龙井茶的保鲜。抽气充氮包装要求氮气纯度要高，茶叶水分含量要低。抽气充氮设备的一次性投入较大，且需经常换气，适合大中型茶叶企业采用。而采用除氧剂除氧则是一个简便、实用、成本低廉的好方法，适合各类企业使用。一般在合适的茶叶包装内加入除氧剂l－2无后可使包装系统内的氧浓度下降至0．l％以下，这种环境对茶叶品质特别是色香味的保持效果非常明显。除氧剂的加入数量和规格可根据茶叶包装体积计算，如1009龙井茶可选用1袋100型除氧剂。茶叶专用型除氧剂一般要求在2h内使用完，未用完的应及时用封口机密封。除氧、抽气充氮等气调技术要求采用阻隔性能良好的包装材料，如 PET／AI／CPP、PET／OPP、PET／镀铝／CPPBOPP／PVDC／PE等，否则效果较差。除氧。抽气充氮等气调技术如能和低温冷藏技术配合使用，效果会更好。