洞庭碧螺春茶分级
发表于:2025-02-07 作者:茶香楼
编辑最后更新 2025年02月07日,碧螺春分7级,芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。碧螺春的品质优异,据清末震钧(1857~1918年)所著《茶
碧螺春分7级,芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。
碧螺春的品质优异,据清末震钧(1857~1918年)所著《茶说》中道:"茶以碧萝(螺)春为上,不易得,则苏之天池,次则龙井;岕茶稍粗......次六安之青者(今六安瓜片)"。可见,碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是:条索纤细、卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。当地茶农对碧螺春描述为:"铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。"
项目 | 一级 | 二级 | 三级 | |
外形 | 外形 | 条索纤嫩,卷曲成螺状幼嫩匀齐,白毫显露 | 条索细嫩,卷曲成螺状,尚匀齐,白毫显露 | 条索细紧,卷曲成螺,尚匀整,白毫尚显 |
色泽 | 银绿隐翠润泽 | 银绿润泽 | 色泽绿翠 | |
净度 | 无单叶,小黄片及茶类夹杂物 | 略有单叶及小黄片 | 含单叶,略含碎片 | |
内质 | 汤色 | 嫩绿鲜艳 | 嫩绿明亮 | 清绿明亮 |
香气 | 清鲜的花果香或嫩香 | 嫩香持久 | 清香鲜爽 | |
滋味 | 鲜醇回甘 | 鲜爽醇正 | 鲜浓纯正 | |
叶底 | 幼嫩成朵,嫩绿匀齐明亮 | 细嫩成朵,黄绿明亮,略有单叶 | 含单片,芽叶匀称 |
明亮
碧螺
单叶
嫩绿
匀齐
白毫
碧螺春
幼嫩
品质
外形
滋味
用力
级别
细嫩
色泽
香气
黄片
六安
优异
匀整
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