茶膳系列：茶鸡玉屑

(1)主料：鸡脯肉8小片（100克），鸡蛋1个，小麦粉100克，泰国香米饭400克，海带丝、高档绿茶各10克，黄酒20毫升，食盐少许。

(2)做法：①茶叶、海带丝用热水发好备用。②将鸡脯肉纵切成丝，用刀背轻轻敲打，撒上食盐和黄酒，放置4～5分钟。③鸡蛋打人碗中，加冷水150毫升，调入小麦粉，迅速用力搅匀成蛋糊。④鸡丝蘸上蛋糊，在热油中炸熟，捞出撒上细盐拌匀，与米饭、茶叶、海带丝四等分置于纯白盘中即成。

(3)特点：本款茶饭好看好吃，可增进食欲。
注：另一种吃法是盖浇饭吃法，将做好的鸡丝、海带丝、茶叶拌上盐，置于盘中的米饭上即可。

(4)主要营养保健成分蛋白质67.4克、脂肪15.3克、膳食纤维2.4克、碳水化合物380克、热量8230千焦、钙283毫克、磷1412毫克、铁51.6毫克、维生素C4毫克、维生素E2毫克、茶多酚200毫克。