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晚秋茶的重要地位

发表于：2025-02-07 作者：茶香楼

编辑最后更新 2025年02月07日，对于云南古树秋茶的认识，很多茶客都一知半解，印象里都是雨水多，感觉茶的品质不如春茶浓烈。但如果您到古茶园细细研究之后，您会有全新的认识，更重要一点是要研究老茶（晚秋茶）的变化；当您喝懂后，古树秋茶品质

　　对于云南古树秋茶的认识，很多茶客都一知半解，印象里都是雨水多，感觉茶的品质不如春茶浓烈。但如果您到古茶园细细研究之后，您会有全新的认识，更重要一点是要研究老茶（晚秋茶）的变化；当您喝懂后，古树秋茶品质不会输给春茶，造成这个误差的原因是多样的。其中之一便是很多茶客都把古树毛茶当绿茶喝，第一印像就是要追求春茶的香甜可口，或是飘香感；而忽略了秋茶的甜和汤质的厚重。老李从以下几点证明秋茶的收藏价值。

　　1、产量上的减小

　　易武一个茶农家春茶的产量可以达到300公斤干茶，而晚秋茶（谷花），从9月初到国庆节10月初只能做到100公斤干茶。产量相当于春茶的1/3，只要土质肥活和光照足的地方茶才发芽，走近古茶树看上去基本没有发芽。10年前秋茶品质低，更多的是茶农家里条件简陋，连一个正规干净的晒场都没有，过去您喝到布朗山的秋茶都有一股烟味，很多老茶客还在怀念这股特别的味道……，如今茶农收入高，制茶条件已经干净卫生，秋茶的炒制，晾晒已经可以和春茶媲美。

　　2、秋茶更肥壮，茶芽更油绿

　　"粗枝大叶"是秋茶的最好写照，特别是喝习惯易武茶的老茶客，茶梗一直是易武古茶饼的特质；由于雨水多，茶农采摘茶芽会一直推后，所以导致茶芽发老。但如果您不采摘秋茶，明年茶的春茶产量会减少一半。好的古树茶，秋茶的芽油性更好，白色绒毛更多……

　　3、过去老茶的研究

　　如果您研究过去的易武老生茶，您会有很多惊人的发现，茶饼的原料都是一年以内的春和秋的配饼，春茶只占到一饼茶的1/2，这样做并不是为了降成本，而是让整款茶更协调，有香、甜、韵，更有利于后期陈化时所表现出生茶的滋味。

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