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茶多酚中残留乙酸乙酯的含量测定
茶多酚是从绿茶中提取的多酚类物质，具有很强的清除自由基作用，且具有抗突变、抗癌、抗衰老、抗菌等药理作用，近年来在医疗保健方面引起了广泛的关注。该产品工艺中使用了乙酸乙酯，故应控制残留量。本文用气相色谱
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钙指示剂示波极谱法测定茶叶中铝
梁朝河 王定国 陈大明 罗水斌 张玉华铝对人体的危害作用，已日益为人们所关注。食用含铝较高的食品，将会对人体健康产生不良影响。茶叶是富铝植物，研究茶叶中的铝含量测定方法很有必要。目前，测定铝一般都采用
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茉莉花的繁殖——扦插繁殖
茉莉花从原产地的热带地区引进我国亚热带、温带地区种植，已有近2000年的历史，其所处的环境条件与原产地有很大的不同，这可能是雌蕊、雄蕊退化、发育不完全，难以结子的根本原因。因此，在我国，没有用籽实来繁
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玳玳花茶功效
玳玳花茶是中国花茶家族中的一枝新秀，由于其香味醇的品质和玳玳花开胃通气的药理作用，因而深受中国消费者的欢迎，被誉为"花茶小姐"。 成分：果皮含挥发油(为癸醛、壬醛、十二烷醛、乙酸芳樟酯、乙酸橙花酯、乙
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无公害茶园莫滥用调节剂
在茶叶生产过程中，如何才能正确地选用无公害的植物生长调节剂呢？促进芽叶生长调节剂的选用我国目前在无公害茶叶中广泛推广应用的植物调节剂有油菜素内脂、br-120和天丰素等。茶叶施用该类植物生长调节剂后，
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茉莉花营养繁殖技术
茉莉花从原产地的热带地区引进我国亚热带、温带地区种植，已有近2000年的历史，其所处的环境条件与原产地有很大的不同，这可能是雌蕊、雄蕊退化、发育不完全，难以结子的根本原因。因此，在我国，没有用籽实来繁
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茶之抗菌性研究
大部份的食品，都可能受到微生物的侵袭而腐败，其后果除了会造成食物的浪费，通常还引起一些食物中毒之主要原因。因此，适当的保藏是相当重要的。而添加食品防腐剂为食品重要保藏方法之一。近来由于许多合成的食品添
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茉莉花的扦插、分株、压条繁殖技术要点
茉莉花从原产地的热带地区引进我国亚热带、温带地区种植，已有近2000年的历史，其所处的环境条件与原产地有很大的不同，这可能是雌蕊、雄蕊退化、发育不完全，难以结子的根本原因。因此，在我国，没有用籽实来繁
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茶与醋的诗意及化学解析
苏州十中 郑学裕茶一饮涤昏寐，情思朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。现代分析证明，茶叶中含有纤维素、果胶质、蛋白质、咖啡碱、茶多酚、儿茶素及人体必需的8种氨基酸等，咖啡碱具有提神益思、生津止渴、
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酒后茶伤身
饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺
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酒后喝茶伤身
饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺
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饮酒后喝浓茶会刺激心脏
饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺
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健康饮茶需要注意四大误区
误区一：浓茶醒酒。人饮酒后，酒中乙醇经过胃肠道进入血液，在肝脏中先转化为乙醛，再转化为乙酸，然后分解成二氧化碳和水经肾排出体外。酒后饮浓茶，未分解成乙酸的乙醛过早地进入肾脏，使肾脏受损。误区二：品新茶
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茶多酚的提取和应用研究
茶叶作为中华民族的传统保健饮料已有四五千年的历史。开发茶叶的新用途，开展茶叶的综合利用，尤其是利用低档茶叶或茶叶加工的下脚料来生产高附加值的精细化学品，是一个具有重要意义的研究课题。60年代初，日本科
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从茶的馥郁芬芳理解各种香气成分的复杂性
（图略）1.碳氢化合物2.醇类3.醛类4.酮类5.酸类6.酯类7.内酯类8.酚类9.过氧化物类10.硫化合物类11.吡啶类12.吡嚓类13.喳啉类14.芳胺类15.杂类茶中香所成分种类数茶叶中的化学成
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浓茶醒酒吗？
浓茶"醒酒"。有人认为，酒后喝浓茶，有"醒酒"作用，这是一种误解。因人们饮酒后，酒中乙醇经过胃肠道进入血液，在肝脏中先转化为乙醛，再转化为乙酸，然后分解成二氧化碳和水经肾排出体外。而酒后饮浓茶，茶中咖
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抹茶的加工
――蒸汽杀青采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。日本学者深津修和上美智子的研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-
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芳香物质决定茶的“香”与“味”
芳香物质决定茶的"香"与"味"芳香物质是茶叶品质的重要因子，芳香物不仅决定茶叶的" 香" ,同时与"味"也有密切关系。迄今科研工作者已在茶叶中检出的香气成分多达300多种，包括醇类、醛类、酮类、羧酸类
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黑茶健康：普洱茶降低血脂的机理研讨
普洱茶降低血脂的机理研讨吕季?; ?璐西台?大?食品科技研究所LU Chi-Hua; HWANG Lucy SunGraduate Institute of Food Science and Tech
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茉莉花香气研究进展
木樨科茉莉属植物大约有100种，其中的大花茉莉(jasminumofficinalevar.grandflorum(l.)klbuske)和小茉莉［jasminumsambac(l.)aiton］香气