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普洱茶泡沫后的机会
[摘要说明]普洱茶泡沫后的机会经历了过去几年泡沫的兴起破灭，普洱茶领域正在酝酿着一场确实的产业化变革。尹训宁｜文"普洱茶这口气终于缓回来了。"一位业内人士在日前刚结束的广州茶博会上这样评价。这次茶博会
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普洱茶的发酵方式
首先应当确定的是，普洱茶属于最原始的发酵技术。它与我们现今的发酵工程还有很大的差距。它的制作主流一直沿袭传统的制茶方法与发酵模式。这方面的技术创新，除了上世纪七十年代发明了一种"渥堆"--即快速人工发
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普洱茶发酵技术浅析
首先应当确定的是，普洱茶属于最原始的发酵技术。它与我们现今的发酵工程还有很大的差距。它的制作主流一直沿袭传统的制茶方法与发酵模式。这方面的技术创新，除了上世纪七十年代发明了一种"渥堆"--即快速人工发
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影响云南普洱茶品质形成的五大因素
1．微生物 云南普洱茶在制作过程中有一道特殊的工序是微生物固态发酵，它是形成普洱茶品质特征最关键的一步。在这一工序中微生物发挥了重要作用，整个微生物固态发酵 过程中主要发生了以多酚类为主体的一系列复杂
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普洱荼专业窖藏的几个要点
我们以前习惯将普洱茶堆在类似仓库的地方完成它后发酵的过程，甚至在这方面总结了诸多有关地域的差别及高温高湿的手段。但是，未来我们可能让这一过程迈上一个新的台阶：尝试更科学的专业窖藏。目前，茶叶化学正在兴
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云南农大龚加顺教授解密熟茶发酵密码
由弘益大学堂和《普洱》杂志共同举办的"普洱茶大健康公益巡回讲坛"第二场，于10月26日下午在康乐茶文化城中心馆多功能厅开讲。此次邀请到的宣讲嘉宾是云南农业大学食品安全学院院长、博士生导师、中国国际普洱
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思茅区科技局立项支持《普洱茶发酵工艺研
思茅区科技局立项支持由普洱大易茶庄有限公司组织实施《普洱茶发酵工艺研究及自动化生产示范项目》近期按项目可行性报告要求,已顺利完成项目实施任务。该项目总投资200万元,车间面积500平方米(含普洱茶发酵
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思茅区科技局立项支持《普洱茶发酵工艺研究及自动化生产示范项目》顺利完成
思茅区科技局立项支持由普洱大易茶庄有限公司组织实施《普洱茶发酵工艺研究及自动化生产示范项目》近期按项目可行性报告要求,已顺利完成项目实施任务。该项目总投资200万元,车间面积500平方米(含普洱茶发酵
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加点有益菌 普洱茶更科学
为解决普洱茶由于加工工艺特殊性所带来的质量不稳定等难题，我省专家创造性地提出了将纯化微生物种应用于普洱茶生产，以提升普洱茶质量的科学方法。满杯红汤，缕缕茶香。特殊的原料、环境、加工工艺（"微生物固态发
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普洱茶：发酵食品中的另一座巅峰
远古的时候，古代埃及人就学会了用谷物制作各种各样的食品。他们将捣碎的小麦粉掺水调制成面团，直接在炉上烤成的圆圆的、又干又硬的薄饼。但是有一天，一些没有来得及烤制的面团剩余下来，这些面团竟然在很短的时间
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关于普洱荼专业窖藏的几个问题
我们以前习惯将普洱茶堆在类似仓库的地方完成它后发酵的过程，甚至在这方面总结了诸多有关地域的差别及高温高湿的手段。但是，未来我们可能让这一过程迈上一个新的台阶：尝试更科学的专业窖藏。目前，茶叶化学正在兴
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大小叶种茶的差异性
茶树按叶形大小分为大叶种，叶面积大于50cm²为特大叶，在28-50cm²之间为大叶，14-28cm²为中叶，叶面积小于14cm²为小叶。一．品种差异。小叶种一般为栽培品种类型，叶片小、节间短、茸毛少
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为什么普洱茶有那么多种滋味？
茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。不同茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同。茶多酚含量：大叶>中叶>小叶。氨基酸含量：中叶>小叶>大叶。咖啡碱含量：大叶>小叶>中叶。这些成
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普洱茶暴涨至八千元一公斤 掘金A股茶产业
6月17日讯 今年以来，普洱产区整体收购价上涨30%-100%，一些名山古树春茶价格更是达到每公斤8千、1万的高价。天士力(600535)投资10亿元，用10年时间建成占地5万平方米半自动化发酵生产线
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专家提议将纯化微生物种应用于普洱茶生产
中国茶网资讯：为解决普洱茶由于加工工艺特殊性所带来的质量不稳定等难题，我省专家创造性地提出了将纯化微生物种应用于普洱茶生产，以提升普洱茶质量的科学方法。满杯红汤，缕缕茶香。特殊的原料、环境、加工工艺(
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天士力称普洱茶产品明年底产值将达20亿
花费7年时间研究普洱茶深加工的天士力集团已经在展望收获的喜悦。天士力集团董事长闫希军今日告诉网易财经，速溶普洱茶现在处于供不应求的局面，生产设备难题将于明年5月攻克，明年底可望达成20亿元的产值。经过
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帝泊尔即饮普洱因子--普洱新茶时代的到来
19日上午，中国现代中药的领军企业天士力集团在普洱市思茅区倚象镇举行现代生物茶工业园奠基仪式，在普洱茶都--普洱市全新发展战略的感召下，天士力集团以现代制药领域的领先科技，全力投入到开创科学普洱的事业
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海内外商企热捧云南生物茶产业
海内外商企热捧云南生物茶产业云南是茶树的原产地，茶园面积居全国第一。到2008年底，云南省茶园种植面积达到489万亩，茶产量17万吨，加工产值44.2亿元，总产值69.6亿元，出口额1343万美元。与
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天士力集团投资加盟进军普洱茶产业
对普洱市和天津天士力集团来说，2009年6月6日，绝对是一个值得纪念的日子。随着普洱市委副书记、市长沈培平代表市政府与天津天士力集团总裁闫希军，在昆明国际会展中心云南大剧院金色大厅正式签约，天士力集团
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普洱茶具有降血糖功效
普洱茶在中国已有几千年历史，一直以来在中国都流传着"普洱茶具有降糖、降血脂功能"的说法，但却得不到确切的科学依据。中国科学家经过长期研究发现，中国普洱茶确实具有降血糖功效，喝普洱熟茶茶水能预防和辅助治