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情有独钟这山茶

发表于：2025-01-31 作者：茶香楼

编辑最后更新 2025年01月31日，2005年，我从大企业的营销团队中急流勇退，想要开创一份足以相伴下半生的事业。作为一个土生土长的云南人，我希望这份事业里可以融入浓郁的云南味道，最终，我选择了普洱茶。那时正是普洱茶最不理性的年代，当市

2005年，我从大企业的营销团队中急流勇退，想要开创一份足以相伴下半生的事业。作为一个土生土长的云南人，我希望这份事业里可以融入浓郁的云南味道，最终，我选择了普洱茶。那时正是普洱茶最不理性的年代，当市场正在疯狂炒作、疯狂追量的时候，我却钻进了云南大山里，寻找我最中意的普洱茶原料。

那些年我走过了云南几乎所有的古茶山，山山有魅力，魅力各不同，然而最令我情有独钟的还是景迈山。景迈山吸引我的，不仅仅是它独特的自然、人文风光和上万亩的古茶园，更是当地茶农家的纯朴与真切。

在景迈结识的第一个茶农兄弟就是岩大哥，他叫岩三挽，是景洪好友罗正云的远房亲戚，家境一般，分田分山时，分到了当时别人家不要的古茶山，那时候，古茶树四、五米高，不好采茶，不如台地茶好管理，在景迈，不受欢迎。

岩大哥是乡村老师，为人很好，每次到景迈，大哥家人都非常热情，午饭很丰盛，还有当地的 "扁担酒"，也就是自酿酒，最吸引我的不是酒，而是两道菜：古树茶炒土鸡蛋和炖土鸡，这两道菜已经成了我的最爱，大嫂每次都要多多的准备这两道菜。

景迈山高树大，鸡很会飞，我经常告诉朋友，景迈鸡很香，因为这里的鸡跟城里的鸡不一样，从小有妈妈带大，至少可以飞50米，是飞鸡，城里的鸡没爹没娘，缺少父母关爱，没有地方飞翔，所以味道不好。看到景迈山的鸡，看到景迈大寨的岩大哥，就依稀看到了景迈古茶的内质。

2006年的深秋，收谷花茶时，下午从景洪驱车住到惠民，次日一大早上岩大哥家，天刚亮，景迈大寨笼罩在深深的迷雾当中，开着车的老罗都异常兴奋，有腾云驾雾的感觉，我只顾得上举着相机拼命地按快门，把景迈山的美丽留住。这些精美的照片，后来都成了我博客里吸引读者的最佳素材，很多茶友没来过景迈山，但每每说起来，都仿佛故地。

大哥说，景迈有两条河，称为两条龙，一条水较浅，叫白龙，自大寨的东边顺山流下，是景迈人的饮用水源，终年不断，另一条叫黑龙，水深，在景迈山下，环绕景迈山而过。这两条龙是景迈大寨的保护神，无论什么样干旱的季节，都有潺潺流淌的河水溪流，滋润着景迈人家。黑龙里，还有一种特别的鱼，很好吃，这是大哥说的，我还未吃到，有些遗憾。

站在岩大哥家的傣族楼房的平台上，景迈大寨尽收眼底，景迈寨子，处在景迈山南坡的半山腰，傣族竹楼、水泥楼依山而建，一条乡村土路蜿蜒上山，村子中央是一个傣族寺庙，是村里傣族祭祀和聚会的中心，也是民族文化的传播中心和孩子们的游戏场所，景迈，很安详的边寨小村，那样的安静，那样的纯朴，不带有任何的修饰。景迈的古茶园，集中在景迈大寨的后山上，就在山顶，轿车都可以开上去，在大平掌，甚至可以开车在古茶林中穿行，最有规模的古茶园，号称全世界唯一的古茶园自然博物馆就在这里。

岩大哥家的古茶园很多，二、三十亩，分布在好多个山头，由于茶农家的茶园都处在景迈大寨的后山上，没有什么明显的分界。虽然迄今为止我已经数不清上过多少次景迈山了，但是每次走进古茶园，那些新奇与快乐的心情却从不减少。采茶、找螃蟹脚、拍照，每次我都是最忙的，每次上茶山，大哥大嫂带我去的地方都不一样，体会都有不同，春天有春天的脆嫩和茂密，夏天有夏天的热烈，秋天有秋天成熟、香美的景致。

古老的茶树与原始森林交错丛生，虽历尽沧桑，却生机犹盛，其茶叶不施肥、不喷农药，全靠自然肥力生长，无任何污染，是纯天然的绿色产品。特别是寄生于古茶树上的螃蟹脚，具有较高的药用价值。螃蟹脚是古茶树上的一种寄生植物，枝圆而细长，形状酷似螃蟹脚，因此得名"螃蟹脚"，历史上这种寄生物曾是景迈、芒景茶叶外销的一种标志。经验证，螃蟹脚具有较高的药用价值，既能降血压、降血脂、降血糖，也可治疗内分泌紊乱、心血管疾病，同时具有清热、解毒、健胃、助消化之功效。我采的螃蟹脚都被我在山上就鲜吃了，甘甜得很，吃后两、三个小时是不会口渴的，真是难得的享受啊。

古茶园里，有很多很粗壮的树根，可以看出过去原始森林是如何的茂密，有的树桩还巍然立在古茶园里，像是要诉说什么。岩大哥说，那些倒伏的古树，是历史上一次大的霜冻造成的，他也是听老辈子的人说的。站在最高的几座山峰，景迈周边几百里地，惟景迈独尊，景迈山高耸云端，享尽了阳光、和风的恩宠，汲天地日月之精华，更得纯净雾气之熏陶，难怪每次上山，大哥采的古茶树梢的茶都要给我，大哥说，那叫望天茶，一般人是喝不到的，我对大哥的关照更要从内心默默的感谢了。

景迈山独特的地理山貌，造就了景迈古树茶独特的滋味。景迈茶的风韵在于：蜜香突出喉韵深，不仅是我的独爱，更是众多茶人的挚爱。于是，我决定把景迈茶作为我们大昌号开发的重点产品。从此，与景迈山的联系便再也剪不断了。景迈古茶树，茶叶品质优良，条索紧实，肥嫩柔软，白毫丰满，茶青多为墨绿或者黑绿色，汤色金黄明亮，叶底韧性很好。口感浑厚，生津快速，留存度好，微花蜜香，水甜而润，香气高扬持久，回甘强烈，水路细致，茶味醇厚，淡淡花蜜香，喉韵悠长，耐人品味。

这样说来，很多茶友对景迈山的古树茶还是没有明显认知，其实，相比其他茶品，景迈古树茶，蜜香浓郁，古茶园面积大，古茶产量高，才是其独特性。景迈山的古树茶滋味协调、味厚回甘好，也是有其深厚的物质基础的，其水浸出物含量高达37%，茶多酚含量达33%，氨基酸含量3.6%，多糖含量 0.31%，儿茶素含量高达11.5%，黄酮含量1.6%，奠定了景迈茶良好的品饮特色和保健基础。

现在，景迈山古茶的知名度高了，假冒景迈山古茶的茶店不少，把握住以下特征，一般就不容易上当了，景迈山古茶的典型特征是：外形瘦小，色泽偏黑，蜜香突出，叶底柔韧耐揉捻。每每离开景迈山，车里都装满了岩大哥家的深情厚谊，更多的是景迈风韵把我们在城市里长期积淀的尘垢洗净了很多很多，一身轻松。除了岩大哥，给我留下纯朴印像的，还有无数个茶农，这些，或许都是这片古茶园对民众恩泽的结晶吧。

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