茶叶质变4原因
发表于：2025-01-31 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月31日，温度茶叶10℃以下有存放，可较好地抑止茶叶褐变进程，防止茶叶陈化变质。温度每升高10℃，新茶陈化的速度要增3~5倍。湿度茶叶中水分含量超过6%时，叶绿素会迅速降解，茶多酚会自动氧化，令茶叶变质加速。氧
温度
茶叶10℃以下有存放，可较好地抑止茶叶褐变进程，防止茶叶陈化变质。温度每升高10℃，新茶陈化的速度要增3~5倍。
湿度
茶叶中水分含量超过6%时，叶绿素会迅速降解，茶多酚会自动氧化，令茶叶变质加速。
氧气
茶叶中类脂物质的水解和氧化会产生难闻气味，汤色也会加深变暗。
光照
光能促进植物色素或脂质的氧化，造成各种化学反应的迅速进行，对茶叶产生不利影响。
茶叶
氧化
温度
变质
化学反应
下有
不利
光照
光能
化学
叶绿素
含量
新茶
植物
气味
氧气
湿度
物质
色素
进程
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