陈茶低调内敛,养身更可养心

中华茶文化博大精深，武夷岩茶更是制作精湛口味独特，作为一个岩茶爱好者，我已经深深爱上了它。如果你想提升自己的喝茶水平，除了要经常细心品茶，最重要的一点是要和茶界的前辈大师共品，与他们喝茶聊茶，就会有"听君一席话，胜读十年书"的感觉。

五一叁茶人王顺明老师，于2011年9月有感而发写下的"九年陈香"，有幸拜读后，让我对陈茶的认知有了进一步提高，特为茶友摘录全文如下：

九年陈香

茶发于神农、惠及世人、是健康多益之饮品、对于世界茶发源地的中国而言、其茶之文化早已浸润了茗道五千年。

茶更是今天和平盛世和谐中国精神文明最为雅致的解读、陈茶除此文化之外、亦不仅仅是解渴而为之、更是一味健身养心之良药、消暑、暖胃、解乏、清火、养肝、护肺、利胆、调胃均属其本能之功效。

因为经过岁月冷热催化、新茶中可挥发的挥发了、可变化的变化了、沉淀下来的都是完成了一段特殊时空之精华。

尘封已久无人识、外廉内珍唯君知、陈茶虽不皆口均宜、但是这些茶中精华能为您带去养心之为、精神愉悦之感、天下何物最益身心、其为茶呼！

虽竭尽愚钝、只因学识浅陋、尚有不足之处、恳请赐教、博一笑耳、就是为导语吧！

五一叁茶人王顺明书于辛卯年重阳月

老茶人用最朴实的语言告诉我们为何要喝陈茶，新茶是香都是有火气在，武夷山人早就总结为："雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年茶！当新茶上市后，去年的茶就自然成为陈茶，陈茶的保存期是一个很敏感的问题，大多数茶商都避而不谈，怕惹上不必要的麻烦。（陈茶关键是合适的保存方法，下面会详细介绍。）

陈茶一般由于两种原因造成：

1.当年没有卖完，隔年就自然成为陈茶。

2.有目的的把新茶按照要求一步到位焙好火打包封存，几年后开封售卖。

许多茶商在当年如果收到一款好茶一定会妥善保存至隔年才拿出来售卖，那时的香韵味都更上一层楼，品起来更有滋味。

陈茶的存放方式，简单介绍我个人推荐的几种保存方法：首先必须挑选传统工艺制作的岩茶，（中足火以上才适合长期存放，中火以下会返青），而且是品质好的岩茶才有存放的价值，在条件允许时挑选大号紫砂罐一次封装后放在高位通风处，这是最佳保存方法，有利于茶叶在恒定环境里相互自然转换。其次为大号锡袋包装，外面封箱高位通风处存放。至于散茶一般直接打成小泡袋装，方便直接拿来冲泡，如果是用盒子散装茶叶，开盖后请尽快喝完。补充下投茶量：应当视在场人数及口感喜好而定，基本为8克，老茶鬼可以10克甚至12克，茶汤的浓淡是靠座杯时间（浸泡时间）调整的。

武夷陈茶经过长时间存放茶性温和，不但不伤胃而且可以调节慢性肠胃疾病。品茶是一个慢慢享受的过程，不但养身还可养心，而经过长期品饮培育出的茶人气质，茶人独特的人格品味，更是大家希望学到的。陈茶其实早就包含了这些特性：低调内敛，与世无争，唇齿留香，回味悠长。

古人云："陈年岩茶贵似金"，这款由王顺明老师监制的九年陈香大红袍，打开包装袋就有一股陈香扑面而来，武夷大红袍传统制作工艺的优点在茶叶上尽显无遗：干茶条索结实沉重，陈香明显，色泽乌黑。冲泡后茶汤呈现橙红色，明亮清澈，闻香馥郁芬芳，陈香持久。慢品滋味甘甜，回甘明显，顺滑绵爽，杯底挂香悠长。三泡茶下肚唇齿生津，喉韵明显，全身发热微微冒汗。此时可放慢品饮速度，让身体充分体验陈茶带来的不一样感受，或闭目养神，或传阅陈茶赋，有一杯没一杯的喝着，任时间慢慢流走，好茶九冲有余香。

武夷岩茶因其独特的焙火工艺实甲天下，但是新茶有很重的火味，马上喝的话根本无法品尝到岩茶的真正本质，而且由于火香味冲导致许多新手难以接受。经过隔年存放，此时茶叶的内质转化，岩茶的各种茶多酚充分显现出来，喝起来就感觉是完全不同的一款茶。

我不知道你是否静心慢品过一泡陈茶，动用你全身的器官去体会它：观其色、闻其香、品其味，透过慢品与其对话，感受陈茶对你身体的变化（茶气的全身流动），无需言语的表达，你只需闭上眼睛慢慢去体会，陈茶自己会告诉你：它是什么！（前提条件是你要喝到好茶，而大多数茶友不爱喝岩茶，是因为喝到的感觉是苦、涩、麻。）好茶自己会说话，不必过多解释，等你有了茶缘有幸喝到一泡好茶，你自然会明白我今天所写的并非空穴来风，而完全是无数场茶会的总结，借用一位茶友的表白做总结："这是我长这么大，第一次喝到如此美妙的茶，它改变了我此生对茶的认识，感谢你的无私分享，带我们进入茶的美妙世界！"

做为茶客，我希望能够和大家分享好的茶知识，并通过茶会现场品饮，让大家真正体会陈茶带来的奇妙感觉。茶，只有喝过才知道美丽，能让你怀念的那杯茶，我已经为大家泡上，且品且珍惜，陈茶不容易。

文图/何文明

特注：《》《51普洱网》授权网登载。

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