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普洱茶为何会有烟味？

发表于：2025-04-24 作者：茶香楼

编辑最后更新 2025年04月24日，在普洱茶界，一款茶叶若是喝到烟味，首先这款茶叶的品质就被大打折扣了。那么，烟味普洱茶是好茶还是劣质茶呢？烟味是怎么产生的，是鲜叶采摘不当，是工艺不精，是仓储环境出问题了？本文就为茶友们揭开这背后的谜底

在普洱茶界，一款茶叶若是喝到烟味，首先这款茶叶的品质就被大打折扣了。那么，烟味普洱茶是好茶还是劣质茶呢？烟味是怎么产生的，是鲜叶采摘不当，是工艺不精，是仓储环境出问题了？本文就为茶友们揭开这背后的谜底。

①产茶季节本身的原因

烟味普洱茶，在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。因此。雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说，自然的雨水是烟味主要来源。各位茶友们，可以尝试用雨水煮一锅饭，吃着的是不是和茶里的烟味是一样的？

②加工制程中的原因

在云南的好多产茶区，由于经济落后，加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是杜堂烧柴口设在屋内，在炒茶，时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味。特别是在雨季天，烟气较重.会往下灌.导致炒出来的茶有烟味。

③农家茶，云南好多地方都流行有个火塘。

一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干（我外公就经常这么整的），火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。为何在普洱茶中，春茶比较香，杂味少。而雨季茶烟味重。以上两点基本可以说明烟味来源主要原因。

解决办法：1、尽量避免茶青沾有雨水（云南长达5个月的连续雨季。几乎随时在洒着雨点，而这五个月基本占了云南80%茶叶产量)；2、改进普洱茶杀青制程及设备；3、搭建普洱茶专用晒青大棚。

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