面茶

【来源】《风味小吃制作》

【原料】糜子面500克，芝麻酱150克，芝麻油50毫升，芝麻仁25克，花椒5克，精盐40克，姜粉5克，碱面7克。

【制作】用微火将芝麻仁焙成黄色；精盐、花椒分别用微火焙干，将芝麻仁、精盐25克、花椒共研末，即成芝麻椒盐。将芝麻油烧到八成热，倒入芝麻酱中调匀备用。锅内倒人凉水适量，放进碱面和余下的精盐，在旺火上烧成八成沸时，将糜子面用凉水调匀，倒人锅内不断搅拌，防止煳底。沸后，立即改用微火，约熬15分钟，待糜子面熬成黄色稠粥时，舀入铝桶内，置微火上保温。饮时将面茶盛入碗内，上面淋满芝麻酱，再撒上一些芝麻椒盐和姜粉即成。上料可制50碗面茶。

【用法】热饮，每次1~2碗。

【功效】健胃消食，养血乌发，润肠通便，促进血液循环，提高耐寒能力，为冬季良好的养生茶。