杀青方式对黑茶品质的影响
发表于:2025-02-07 作者:茶香楼
编辑最后更新 2025年02月07日,不同的杀青方式制成的饼茶,其色泽具有明显的差异。蒸汽杀青制成的饼茶,色泽黑褐,而锅式杀青制成的饼茶色泽黄褐,这可能与叶绿素的破坏程度有一定的关系,也可能与杀青后湿坯的含水量有一定的关系。蒸汽杀青因为有
不同的杀青方式制成的饼茶,其色泽具有明显的差异。
蒸汽杀青制成的饼茶,色泽黑褐,而锅式杀青制成的饼茶色泽黄褐,这可能与叶绿素的破坏程度有一定的关系,也可能与杀青后湿坯的含水量有一定的关系。
蒸汽杀青因为有较高的水分和较高的温度,叶绿素破坏较多,且后期因为湿坯水分含量高,加速和延长了叶绿素的破坏程度和破坏时间,使叶绿素水解和转化,从而表现出茶饼色泽黑褐油润。这与"渠江薄片……其色如铁"的感官描述是一致的。
由此可以初步推断,当时茶叶的杀青方式是陆羽《茶经》中所述的蒸汽杀青。
叶绿素
色泽
蒸汽
方式
水分
程度
不同
明显
一致
含水量
含量
差异
感官
时间
温度
由此
茶叶
薄片
黄褐
陆羽
东江楚云仙红茶
古树茶庄
大树茶
大树茶庄
古树茶和大树茶的区别
金骏眉茶是否需要在冰箱保存
云南西双版纳普洱茶砖
刮风寨普洱茶
几千块的龙井和几十块的龙井区别
铁观音兰花香纯手工
普洱红茶 云南普洱
吃了阿胶多久可以喝普洱茶
03大益普洱熟砖
山东益丰堂大药房
大红袍特色茶俗文化
武夷山大红袍众寻
安化黑茶治疗癌症
普洱熟茶与蜂蜜
普洱茶 袋装的多少钱
信阳毛尖明前米牙
咖喱泡茶蛋
极白茶的价格
高端老白茶代理招商
阿萨姆邦红茶加麦丽素一起吃
普洱茶砖贵
菊花茶和麦冬的功效与作用
西湖龙井协会理事
杉林溪高山茶适合时间喝
龙井茶那个产地好
归龙井说唱mv完整版
胃老化可以喝桂花茶
大益普洱茶熟茶的滑感
普洱熟茶与蜂蜜
小米有品平仄茶水分离泡茶杯
滇红茶产业联盟
玫瑰花茶买哪里的
白毫银针怎么泡水喝有什么好处
白茶清欢恋爱视频
白云深山老茶图片
杉林溪高山茶适合时间喝