茶叶中的草酸问题
发表于：2025-01-31 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月31日，由于草酸和人体疾病肾结石有关，所以茶叶中的草酸问题值得研究。茶浸出液中的草酸可与苹果酸、天门冬酸等有机酸用毛细管点泳法同时进行测定，且一个样品只需要12min即可测定完毕。茶叶用硬水浸泡会出现白色粉末
由于草酸和人体疾病肾结石有关，所以茶叶中的草酸问题值得研究。
茶浸出液中的草酸可与苹果酸、天门冬酸等有机酸用毛细管点泳法同时进行测定，且一个样品只需要12min即可测定完毕。茶叶用硬水浸泡会出现白色粉末状物质，这是茶叶中的儿茶素和硬水中的钙结合生成的。用蒸馏水和硬水进行比较试验，发现硬水泡出的茶汤中草酸的浓度反而更低。茶叶中草酸的含量约为干重的1%。玉露茶中的草酸含量比煎茶高。当茶汤中草酸浓度达到50mg/1时，饮用时有不愉快感。
草酸
茶叶
硬水
含量
浓度
茶汤
测定
问题
愉快
人体
儿茶
同时
天门冬
干重
有机酸
样品
毛细管
水泡
物质
疾病
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