夜茶也能喝

隔夜茶不能喝，甚至说喝隔夜茶会得癌症，这种说法是没有科学根据的。

首先隔夜茶和放置时间较长的茶水在概念上很难区别，早晨泡的茶下午喝很常见，深夜泡的茶，清早起床后喝，茶水中发生的变化不会比白天大，如果非得说有什么不同的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些。

研究表明，茶水放置时间长了，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。

还有人推测，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质，该说法也是不科学的。首先，茶叶中即使有亚硝胺，而茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然抑制剂。所以，隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水，只要没有变质，是没有毒害作用的。