茶评测列表
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留顶养标
留顶养标[Top unplucked] 除枝条顶端新梢外，其他侧枝所有芽和新叶全部采净的手工采茶方法。能促进茶树长高，但分枝极少，每批大部分新梢接近成熟时开采，采摘批次少，采下的新梢肥壮、长大。，制黄
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双手采
双手采[Two hands plucking) 双手轮换交替采摘茶树新梢芽叶的手工采茶方法。手眼配合，边采边将鲜叶放入系在腰间的茶篮中。在生长势好的良种茶园中，双手采可使鲜叶嫩度均匀一致，提高工效，有
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手采
手采[Hand pluckingD 即"手工采"。
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留叶采
留叶采ELeaf-maintaining plucking] 茶树上留养新叶的手工采茶方法。茶树上必须保持一部分新叶，以维持光合作用，且留下的叶片叶腋间都有一个侧芽，以增加下一轮芽叶的数量，保证持续增
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中采
中采EMedium plucking] 中等嫩度新梢的采摘。多用于大宗红、绿茶原料的采摘。我国茶区采摘对象以一芽二叶为主，兼采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶。鲜叶质优量多、效益高，应用最普遍。
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打顶养蓬
打顶养蓬ETipping and bush-maintainingJ 亦称"打顶采"。采顶留边以培养、扩大树冠的手工采茶方法。待新梢长至一芽四五叶或即将停止生长时，实行采高养低、采顶留边，分批采下顶端
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清兜亮脚
清兜亮脚（Clear lower and inner shoot of bushD 亦称"清棵"、"清兜"。清理茶丛中、下部新叶，露出茶株茎秆底脚的采茶方法。中国部分茶区旧的采茶习惯。每季茶采摘最后一
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以采代剪
以采代剪EPlucking instead of pruning] 代替修剪的采摘方法。为减少因修剪而损耗掉的大量枝叶，采用分批多次采摘的方法代替修剪，既可增加当年产量，又可迅速扩大树冠，常用于替代幼
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粗老采
粗老采[Coarse pluckingD 即"粗采"。
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清棵
清棵[Clear lower and inner shoot of bushD 即"清兜亮脚"。
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一芽二叶
一芽二叶[Two leaves and abudJ 一个饱满顶芽和两片幼叶组成的新梢。是制高档红、绿茶或名优茶的原料。其内含物丰富，芽和叶上茸毛多，制成千茶质优、毫显、量重。
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破损率
破损率[Percentage of broken shootD 因采摘而破损的芽叶的百分率。不正确、粗放的采摘方法，致使新梢破损率高。强采的鲜叶60%以上破损，机采破损率也较高。芽叶破损，呼吸强度增加
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不正常新梢
不正常新梢[Abnormal tea shootsD 即"对夹叶（1）"。
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表面水
表面水[Surface free water） 鲜叶表面的水分。雨天或有晨露时采摘的鲜叶，表面沾有雨水或露水，可占鲜叶重量的5>6～20%，不利于茶叶加工。去除方法有摊叶、晾干、机械甩干法等。
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鲜叶贮运
鲜叶贮运EFresh shoots storaging and transportingJ采摘后加工前鲜叶的贮放和运输作业。鲜叶采摘后，必须及时按不同级别、不同类型快装快运进厂付制，避免堆积发热，减少
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未老先衰茶树
未老先衰茶树EPrematurely senile tea plantD 低产茶树类型。树龄不大、树势衰弱的茶树。其特征为树冠参差不齐或较矮小，骨干枝细弱，"鸡爪枝"增多，新梢芽叶稀疏。形成原因为建园
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土壤障碍因子
土壤障碍因子ESoil constraintsD 影响茶树正常生长的不良土壤物理化学性质或形态特征。例如铁磐（胶结物为氧化铁的硬磐层）、积水、漏肥、富钙、酸、黏、瘦瘠以及缺乏某些营养元素等。不同茶园有
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茶树改造
茶树改造EReformation of tea plantD 对低产茶园树势衰弱的树冠和根系进行更新复壮的改造技术。包括：①树冠改造，亦称"树冠更新"。应根据茶树枝条发育阶段和衰老程度，以及当地茶叶采
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提手采
提手采[Raising hand plucking] 以双手或单手悬空在茶树冠面上按标准采摘芽叶的手工采茶方法。其采摘手法与效果和双手采相同。
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土壤酸化
土壤酸化[Soil acidificationD 土壤性质逐步向酸性方向发展的过程。土壤酸化的主要原因有：茶树的聚铝特性，使土壤不断富铝化；茶树根系能分泌较多的有机酸，提高了土壤游离酸含量；茶园每年施