茶评测列表
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土壤改良
土壤改良[Soil improvement] 以化学、物理或生物的方法，改善土壤物理、化学和生物学性质，排除土壤障碍因子的措施。不同宜茶土壤有不同的障碍因子，如网纹层、积水、板结、过酸或过碱、营养元素
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强采
强采[Hard plucking] 用捋、抓等手法，一次采光树上所有新梢，不留或极少留新叶的手工采茶方法。一次采叶量大，虽可刺激下一轮提早萌发，但影响树势，全年产量低，品质差。
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嫩采
嫩采[Fine plucking] 亦称"细嫩采"。细嫩新梢的采摘。多用于名优茶原料的采摘。其采摘对象为茶芽、一芽一叶或一芽二叶初展的新梢，形似"麦颗"、"雀舌"、"莲心"、"旗枪"等。
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粗采
粗采ECoarse pluckingD 亦称"粗老采"。待新梢基本成熟时，割采一芽四五叶或对夹三四叶的采茶方法。多用于边销茶原料的采摘。此时新梢下端已半木质化、粗老，新梢内含物中芳香物质如萜烯醇类、芳
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割采
割采（Plucking with knifeJ 刈割式的采茶方法。用于边销茶粗老原料的采摘。当新梢已经半木质化或木质化，手采茎已无法折断时，用手捋叶片或用镰刀、铁摘子刈割采摘。割采分为采粗茶、粗细兼采
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细嫩采
细嫩采[Fine plucking] 即"嫩采"。
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开面采
开面采[Banjhi-pluckingD 叶片完全展开的新梢的采摘。待新梢生长形成休止芽的开面状态时的采摘。适制特种茶，主要用于乌龙茶和茯砖茶。此时叶片基本成熟，内含物质丰富，可采下新梢上端的2～4片
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立夏三日茶生骨
"立夏三日茶生骨"[Fresh shoots will be overgrownonly three days after sprouting in summer season] 茶谚。意指立夏时节茶
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打顶采
打顶采[Tipping and bush-maintainingJ 即"打顶养蓬"。
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完整芽叶
完整芽叶[Complete bud and leaf] 采下的有完整芽和新叶的新梢。采摘方法适当、采摘质量高则完整芽叶多。反之，破损芽叶多，且易红变，成茶的碎末也多。强采、机采的鲜叶破碎率高，完整芽叶
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漏采率
漏采率 [Percentage of residual shoots on pluckingsurface] 茶叶采摘系数。遗漏在树上未能适时采摘的新梢对全部应采新梢的比值。手采或机采都有部分新梢被遗
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铗采
铗采EPlucking with shearsD 用采茶铗采摘的方法。1902年，日本为了减少采摘费用，在静冈县创制使用。50年代后在中国部分茶区亦提倡使用。剪采铗是在剪刀一边装有集叶袋，另一边有挡叶
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清兜
清兜（Oear lower part of bushD 即"清兜亮脚"。"摘三茶，犯天骂"（Don"t pluck shoots in autumnD采摘茶谚。"三茶"即秋茶，意为秋茶不可采，若采秋茶
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鲜叶验收
鲜叶验收[Inspection of fresh tea shootsD 鲜叶采下后，进厂前，进行质量检验评级的过程。目的是确定鲜叶价格及分类进厂加工。检验项目：①老嫩度：根据新梢生长情况和茶类制作要
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百芽重
百芽重COne-hundred-bud weight] 采摘100个新梢的总重量。单位为克。新梢质量及粗壮、大小程度的衡量指标。随机取样100个相同展叶数的新梢或采下的混合新梢，称重，三次以上的平均值
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“摘三茶，犯天骂”
"摘三茶，犯天骂"（Don"t pluck shoots in autumnD采摘茶谚。"三茶"即秋茶，意为秋茶不可采，若采秋茶第二年就没有产量。此类农谚还有"秋茶好喝摘不得"、"采了秋茶没饭吃"等。
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低产茶园
低产茶园[Low-yielding tea gardenD 产量低、品质差的茶园。确定低产指标通常用两种方法，一是以单产水平为准，在一个地区或一个单位，把低于平均单产水平的茶园列为低产茶园；二是以经济
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自然品质
自然品质[Natural qualityD 茶树鲜叶的天然品质特征。其优劣直接影响成茶品质。鲜叶嫩度、鲜叶品质与成茶级别呈正相关。鲜叶中的色素如叶绿素和花青素等，直接影响茶叶的色泽；鲜叶中的氨基酸、其
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对夹叶（1）
对夹叶（1） CBanjhileafD 亦称"不正常新梢"、"异常芽叶"。顶芽生长停止的新梢靠近顶芽形似对生状态的两片叶。在茶芽生育过程中，当环境条件不适宜，水、肥养分供给不良时，常会迫使叶片不能开张
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集叶
集叶[Collection of tea shoots] 将采下的鲜叶集中，以便运输、加工。为减弱鲜叶的呼吸作用、酶促反应，减少内含物消耗与转化，集叶过程中应注意鲜叶薄摊、勤翻、通风、避免日晒，防止发